Студена соба юфка със соево-мирин глазиран патладжан, кълнове от дайкон, хрупкав шалот…

Студена соба юфка със соево-мирин глазиран патладжан, кълнове от дайкон, хрупкав шалот. Това е още една пресъздаване на ястие, което майка ми приготвяше, любимо ми през топлите месеци. Скромната соба и кремообразният, сладко-солен патладжан съвпадат на небето. Направих бульона от сушени гъби шийтаке и комбу. Имате ли любимо ястие за топло време, което просто ви ободрява, независимо как протича денят ви? • • • • •